Indoborneonatural----Resep asli gado-gado betawi merupakan resep gado-gado Betawi yang juga merupakan resep masakan turunan dari nenek moyangnya. Gado-gado sebagai kuliner khas Jakarta, gado-gado paling enak di Indonesia dengan bumbu kacangnya, sampai-sampai ia di racik bukan hanya oleh orang asli Jakarta (baca; Betawi) saja, tetapi banyak penjual di luar etnis Betawi paling banyak dari daerah Kuningan, Jawa Barat yang mengulek bumbu gado-gado.
Mengenai rasa, boleh diadu. Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan. Gado-gado telah menyebar keseluruh pelosok nusantara, penyajiaannya pun telah di modifikasi menyesuaikan dengan selera dan bahan-bahan resep yang tersedia di daerah yang bersangkutan.
Berikut resep asli Gado-gado khas Betawi sebagai kuliner khas dari Jakarta;
Alat dan Bahan-bahan yang diperlukan:
- Bahan pengukur berat
- sendok makan
- alat pengukur isi
- kemiri bakar
- terasi
- kacang tanah
- asam jawa
- gula pasir
- tempe
- air
- udang
- minyak goreng
- cabai merah
- udang kering
- bawang merah
- kacang panjang
- tauge
- tahu
- 10 kemiri bakar
- 4 sendok makan terasi, di goreng
- 4 sendok kacang tanah, di goreng
- 4 sendok makan asam jawa
- garam, gula pasir secukupnya
- 200 ml air
- 200 gram udang, sedang besar
- minyak untuk menggoreng
- 8 butir bawang merah
- 50 gram udang kering (ebi)
- 200 gram kacang panjang
- 300 gram tauge
- 800 ml air untuk merebus
- 400 gram tahu takua
- 200 gram tempe.
